LA CUVEE VIEILLES VIGNES

« La Maturité »
Elaboré exclusivement à partir de nos vignes de Pinot Meunier, âgées d’au moins 40 ans.
Davantage vieilli que ses comparses, nous commercialisons actuellement le millésime 2011.
Charnu et velouté, n’ayez pas peur de le déguster avec des plats en sauce et des fromages à pâte molle (profitez-en pour gouter le Chaource).
Jolie couleur dorée, très intense, avec des bulles très fines.
Le nez est imprégné de brioche beurrée, avec une pointe d’amande sucrée, presque caramélisée, puis de fleurs blanches.
L’attaque est franche, la bouche est pleine. Une ouverture sur la pêche de vigne, l’abricot, puis on retrouve la pointe d’amande légèrement pralinée et une fin très longue sur la brioche.